2020年7月27日星期一

禁堂食令


想起武俠電影的武林聖火令,香港因著疫情便有了限聚令、禁足令、禁滾令、禁消費令、禁煙令、禁堂食令、口罩令、禁!禁!禁!其實用得這禁字估計是女人想出來,男人不會用禁,禁即是自我克制。

政府宣佈星期三零晨開始為了疫情有禁堂食令,全港九食肆全日不准許堂食為期一星期,於是電視看見某酒樓代言人說慘情嚴重,若持續幾星期各大小食肆可能結業,聽到這些你們可能不懂得變,不明白如何在逆市求生,首先要知道為什麼人需要食物, 更加需要人家煑食物給他們吃,於是食肆便有存在的需求,當然過多食肆集中同一區,難免有競爭互相爭客。

不要以為很多人回家吃飯就沒有需要外賣,其實有些人住劏房或獨居者,每天需要到餐廳或叫外賣,這些每區佔的人數也不少,但他們仍需要外賣。禁堂食令一出只是打亂不少人在餐廳或酒樓享受堂食的樂趣,但不要忘記街坊和附近工作的人仍需要吃飯,外賣自取不能看少這些數字,早上返工的人忙碌大多數幫襯快餐店,所以外賣自取需要很多餐廳才可以快速賺這筆錢,即是廚房人手不能少,外賣的人因為趕著回公司,故不能等得太久,那間餐廳或快餐店處理早餐快,就可以快速賺錢,所以為什麼粥麪簡單三文治便快搶手。至於酒樓街坊為什麼常幫襯早茶和下午茶,皆因點心價錢平,所以今次的禁堂食令,識貨的街坊會繼續幫襯,最緊要仍繼續用早茶和下午茶的點心紙,外賣取點心不是怕辛苦,而是酒樓質數好,而且若你仍用點心紙訂食物,即是冇加10%和茶介,你話怎不會幫襯外賣自取食物回家吃。

午市價錢不變回復正常,即是餐廳、快餐店和food court鬥搶客,那些店做得最快就是搶客的關鍵,所以厨房人手多和分工不能少,做到流水式運作自然效率快,說到底又是人手的問題,晚市回復以往的做法。其實禁堂食令最大影響不是普通酒樓、餐廳、快餐店和food court,而是高級的酒店、高級的餐廳和特色餐廳如日式餐廳、放題之類,他們處理食物是以慢工出細貨,禁堂食令的出現不知他們如何面對!

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